Le Safran du Ferrat,
Eliane Gitenay, St Vérand

Le safran est issu du pistil de la fleur de crocus. Celle-ci éclot aux premiers frimas de l'automne : c'est en effet, le froid qui réveille les bulbes de crocus et qui provoque la floraison. Les fleurs de couleur mauve, sont récoltées tous les jours pendant un ois et demi. Chaque fleur est émondée : on soustrait le pistil de la fleur pour ensuite le faire sécher. Un parfum envoutant est distillé à ce moment là !

Il faut environ 150.000 fleurs pour avoir 1 kg de safran.

Vente de safran en différents conditionnements :

• 100 mg : permet de parfumer 1 plat pour 8 à 10 personnes
• 0.5 g : permet de parfumer 5 plats pour 8 à 10 personnes
• 1 g : permet de parfumer 10 plats pour 8 à 10 personnes

Vente de sirop de safran : agréable en apérif avec un crémant, un champagne ou avec un vin blanc, il peut aussi être utilisé sur une coupe de glace ou en patisserie.

Pour en savoir plus sur le safran, consultez le site : Safran du Ferrat