GAEC Saveurs Bovines,
Damien Lassaigne et Marina Ballandras, Fleurieu sur Arbresle

L’alimentation est garantie à 100% sans OGM et issue de notre exploitation

Les vaches allaitantes sont élevées en pleine air toute l’année. Les bovins à l’engraissement sont élevés sur aire paillée dans une stabulation. Et les veaux de lait dans une écurie au calme.

Nos veaux de lait sont élevés au lait entier issus de notre exploitation.


Nos animaux sont abattus à l’abattoir de Corbas. Les génisses de 3 ans pèsent en moyenne 350Kg de carcasse ,les veaux de lait de 5 mois 120 à 150 kg de carcasse. Les jeunes bovins (males limousins) de 15/18 mois pèsent en moyenne 300kg.

La surface de l’exploitation est de 134 ha divisé en

Prairie permanente pâture d’avril à octobre et foin entre fin mai et début juin

Prairie temporaire combinaison d’espèces complémentaires (luzerne, trèfle violet, dactyle, ray gras). Ces prairies restent en place de 3 à 5 ans. Elles sont récoltées en enrubannage/ensilage entre avril et mai ou pâturées d’avril à octobre.

Maïs ensilage complète la ration, en moindre quantité et uniquement en finition (engraissement bovin viande). Il est utilisé en particulier dans la ration des vaches laitières.

Céréales implantation en mai et récolte en septembre.

Les variétés que nous utilisons sont garanties sans OGM.

Pour la fertilisation nous valorisons au maximum les engrais de la ferme (fumier, lisier) apport modéré et raisonné d’engrais chimique.

Le désherbage est effectué uniquement mécaniquement (herse, et binage).

- escalopes
- escalopes panées
- Médaillon
- Côte de veau
- Côte découverte
- Longe
- Filet
- Blanquette
- Epaule de veau
- Bas de carré
- Roulé farci aux olives vertes
- Roulé farci aux légumes confits
- Roulé farci aux champignons des bois
- Paupiette - farce pur veau
- Rôti façon Orloff
- Pavé Richelieu
- Jarret avec os- Osso bucco
- Jarret sans os
- Tendron
- Brochette noix de veau
- Queue
- Foie de veau
- Tête de veau
- Langue
- Rognon
- Ris de veau
- Cœur
- Cervelle
- Amourette
- Carré de côtes
- Grenadin
- Roulé farce fine aux marrons
- Quasi
- Saucisse de veau à griller
- Pied cru
- Brochette d'abats de veau