Pintade en croûte de sel

Recette pour 4 personnes

1 pintade entière,

Ail, échalote, oignons ciselés, laurier, thym,

1 cuillère à soupe d’huile, 150g de beurre, quelques grains de poivre.

2 kg de sel gros

Dans une cocote, faire suer l’ail, l’échalote et l’oignon ciselés et le poivre dans le mélange de beurre et huile,

Faire dorer la pintade entière sur tous les cotés la mettre coté dos au fond de la cocote, la recouvrir entièrement avec le sel,enfourner la cocote sans couvercle 1h30 dans votre four à 180°laisser reposer ¼ d’heure avant de la servir !

Casser la croûte devant les invités, c’est très convivial !

Et découper votre pintade en 4, ce mode de cuisson vous garanti une très bonne saveur !

Poêlez vos lantins des chênes et vos pleurotes dans du beurre, salez poivrez et ajoutez une petite persillade pour agrémenter le tout.

Dresser le tout et bon appétit.