Le Safran du Ferrat : Safran
Le safran est issu du pistil de la fleur de crocus. Celle-ci éclot aux premiers frimas de l'automne : c'est en effet, le froid qui réveille les bulbes de crocus et qui provoque la floraison. Les fleurs de couleur mauve, sont récoltées tous les jours pendant un ois et demi. Chaque fleur est émondée : on soustrait le pistil de la fleur pour ensuite le faire sécher. Un parfum envoutant est distillé à ce moment là !